泥土埋藏酒背后的五個必須

Rymmp2015 · 發(fā)表于 2016-12-11 14:01

　　012年開始，塑化劑、軍隊禁酒、限制三公消費等，將整個白酒市場推向風口浪尖，處于寒冬時節(jié)，在白酒市場幾近蕭條的今天，任意門酒業(yè)卻得以長存，深受消費者的青睞，利潤不減反增。

　　為何會有這種現(xiàn)象？真正原因是任意門酒業(yè)有品牌的支撐，品牌的力量不容小覷，它能支撐一個企業(yè)的發(fā)展。任意門的專注品牌---泥土埋藏酒，其優(yōu)勢可以分為三點。

　　第一點：別具一格，泥土埋藏，口感“柔和順口”，品質(zhì)穩(wěn)定，且產(chǎn)量有限，難得之貨，稀缺之貨；

　　第二點：獨具特色，專利產(chǎn)品，麻布袋包裝,酒瓶上沾滿泥土，一眼就能看見貨真價實的泥土埋藏酒；

　　第三點：獨樹一幟，初步嘗試市場，據(jù)調(diào)查，泥土埋藏酒回頭率達到60%，市場熱情之高，反響之強烈，令人震！驚！

　　任意門---泥土埋藏酒除了用以上的優(yōu)勢來占領市場外，還有最重要、最關鍵的五個必須。

　　一：原材料必須是茅臺本地的

　　任意門---泥土埋藏酒傳承醬香傳統(tǒng)文化，釀酒的原材料均取自茅臺鎮(zhèn)。大家都知道，欲釀出優(yōu)質(zhì)的醬香白酒，需要有優(yōu)質(zhì)的水和特有的高粱。

　　泥土埋藏酒的原料都是茅臺鎮(zhèn)本地的紅纓子糯高粱，這種高粱籽粒是紅褐色的，易脫落，干粒種20克左右，總淀粉量83.6%，支鏈淀粉含量占總淀粉含量的80.29%，糯性好、種皮厚、耐蒸煮。出酒率低，需要4-5斤的糯高粱才能釀出1斤的醬香白酒。但是也只有這種茅臺本地的糯高粱才能釀出優(yōu)質(zhì)的醬香酒。

　　二、必須按照茅臺酒的釀造工藝執(zhí)行

　　茅臺酒的釀造工藝流程是最為復雜的，可以從1-10來總結：一年一個生產(chǎn)周期；兩次投料、兩次發(fā)酵；三種典型體和“三高”工藝；四十天制曲發(fā)酵；五月端午制曲；六個月存曲；七次取酒；八次加曲、堆積、入池發(fā)酵；九次蒸煮；十種獨特工藝。

　　泥土埋藏酒必須嚴格按照這種工藝來釀制基酒，釀好的基酒經(jīng)過任意門酒師的精心勾調(diào)，將酸、甜、苦、辛、澀、咸、怪其中味道中和，達到和諧統(tǒng)一的效果。七種味道均有，卻無一樣突顯，唯一突出的就只有醬香味了。

　　三、必須是土陶瓶裝酒

　　任意門酒業(yè)在選瓶上經(jīng)過了無數(shù)次的考量與測試，包括八大名瓷和四大名陶。最后，根據(jù)泥土埋藏酒的性質(zhì)，最終還是選擇了四大名濤之一“重慶榮昌陶”。

　　土陶瓶的結構粗糙、擁有毛細孔，可以促進酒體的“有氧結合”，使酒體持續(xù)有氧呼吸，加快酒體的老熟陳香。由于微量元素的分子很小，在經(jīng)過酒體呼吸作用的幫助下可以透過酒瓶的毛細孔進入酒體進行交流，增加酒體內(nèi)的有益元素。

　　四、埋藏基地必須在茅臺鎮(zhèn)

　　泥土埋藏酒的埋藏基地必須在中國酒都---茅臺鎮(zhèn)，因為茅臺鎮(zhèn)特有的紫紅色土壤為泥土埋藏酒提供了很多有益條件。這種紫紅色的土壤含有很多對人體有益的微量元素，富含鈣質(zhì)、磷、鉀等，酸堿適度，滲水性好。任意門選擇了地勢平坦、土壤肥沃、干凈無污染的地方進行泥土埋藏，茅臺的珍貴，基礎在于土壤；而埋藏酒最好的土壤，也只能在茅臺。

　　五、埋藏時間必須是2-5年

　　“酒還是陳的香”這個理論是不成立的，陳化時間太長的酒會慢慢失去味道。到20年，50年甚至更長時間的酒變得更加香醇，但也失去了酒味，變得微黃油膩。所以，任何酒水的埋藏和窖藏隨著時間的推移其邊際效用都會逐漸遞減的，正如窖藏最好的效果是前3年一樣。經(jīng)任意門5年的多次實驗證明。泥土埋藏酒最佳的時間的2-5年，低于2年的基本沒什么效果，超過5年的酒體提升效果也會逐漸變緩。而埋藏了3年的酒，其埋藏工藝對酒質(zhì)的提升比普通窖藏5年更好。

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